Giáo án Công nghệ 9 - Tiết 18: Kiểm tra học kì I - Năm học 2022-2023 - PGD Bắc Hà

Nội dung text: Giáo án Công nghệ 9 - Tiết 18: Kiểm tra học kì I - Năm học 2022-2023 - PGD Bắc Hà

1. Ngày soạn: /12/2022 Ngày giảng: /12/2022 ( 9a,b,c) Tiết 18: KIỂM TRA HỌC KÌ I I.Mục tiêu * Yêu cầu tối thiểu đối với Hs - Kiểm tra việc nắm kiến thức về nghề nấu ăn, sắp xếp trang trí nhà bếp, bàn ăn. * Đối với Hs khá giỏi. - Xác định kiển thức trọng tâm về nghề nấu ăn, sắp xếp trang trí nhà bếp, bàn ăn. Biết lên thực đơn nấu món thắng cố. * Đối với Hs Hòa nhập. - Biết cách sắp xếp nhà bếp và chuẩn bị nấu món thắng cố đơn giản II. Chuẩn bị. GV: đề kiểm tra Hs: ôn tập kĩ kiến thức cơ bản. III. Tổ chức kiểm tra 1. Ổn định 2. Kiểm tra ( đề kiểm tra đính kèm ) 3. Củng cố: Gv thu bài nhận xét giờ làm bài 4. HDHB. Chuẩn bị bài 19 giờ sau học. * Dự kiến kết quả kiểm tra lớp 9a,b= 64 Hs - 64/64 Hs đạt từ TB trở lên. * Phân tích kết quả sau kiểm tra.
2. PHÒNG GD&ĐT BẮC HÀ TRƯỜNG PTDTBT THCS THẢI GIÀNG PHỐ MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ I Môn: Công Nghệ 9 Năm học: 2022 – 2023 Cấp Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Cộng độ Thấp Cao TNKQ TL TNKQ TL Nội TL TL dung 1.Chế Nguyên biến món liệu và ăn có sử cách dụng làm món nhiệt. thắng cố ngựa. S￿ câu 1 1 2 2 Số điểm 20% (20%) 2. Cách Biết những Cách trình Hiểu Vận sắp xếp công việc bày bàn ăn cách sắp dụng bàn ăn , cần làm của Việt xếp nhà vào Biết các trong nhà Nam và bếp trang trí cách sắp bếp. Biết phương thông nhà bếp xếp nhà cách cách Tây dụng gia đình bếp sắp xếp nhà bếp Số câu 1 1 1/2 1/2 3 1,0 4 1,5 0,5 7 Số điểm 10% 40% 15% 5% (70%) 3.Chế Hiểu biến món cách ăn. chế biến món ăn đảm bảo. Số câu 1 1 1,0 1,0 Số điểm 10% (10%) Tổng số 1 1 1 1 1 5 câu Tổng số 1 4 1 2 2 10 điểm 10 40 10 20 20 (100% Tỉ lệ % (50%) (30%) (20%) )
3. PHÒNG GD&ĐT BẮC HÀ KIỂM TRA HỌC KÌ I TRƯỜNG PTDTBTTHCS Năm học: 2022-2023
4. THẢI GIÀNG PHỐ Môn: Công Nghệ Lớp 9 Thời gian: 45 phút (không kể thời gian giao đề) ĐỀ SỐ 1 Họ và tên . Lớp . ĐIỂM TOÀN BÀI Chữ kí của giáo khảo Bằng số Bằng chữ 1 2 BÀI LÀM Phần1: Trắc nghiệm(2,0đ): Câu 1: Khoanh tròn vào một chữ cái đứng trước câu trả lời đúng. 1.(0,25đ) Bữa ăn hợp lí phải đạt yêu cầu: A. Bảo đảm đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng, tiết kiệm. B. Không theo nhu cầu dinh dưỡng. C. Không thay đổi hàng ngày, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm. D. Một món 2. (0,25đ) Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan chiêu đãi gồm có mấy món trở lên? A. 2-3 món B. 4-5 món C. 6 -7 món D. 1 món 3. (0,25đ) Xây dựng thực đơn hợp lí có tác dụng: A. Tăng cân. B. Bảo đảm đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng. C. Theo nhu cầu dinh dưỡng. D. Ngon miệng, tránh nhàm chán, kiểm soát được sự cân bằng của dinh dưỡng trong thức ăn. 4. (0,25đ)Trong ăn uống thường sử dụng mấy loại thực đơn chính: A.1 B. 2 C. 3 D. 4 Câu 2: (1,0 điểm) Đúng ghi Đ, sai ghi S vào ô trống phía trước Trong chế biến món ăn, cần thực hiện các yêu cầu nào dưới đây để bảo vệ sức khỏe? Nội dung Đ S 1.Lựa chọn và bảo quản thực phẩm an toàn. 2.Rửa sạch và khử trùng những thực phẩm không chế biến nhiệt. 3.Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc. 4.Giữ vệ sinh thực phẩm khi chế biến. Phần 2: Tự luận (8,0đ) Câu 3 (4,0đ) Nghề nấu ăn đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống con người và là nghề thiết thực nhất. Em hãy trình bày yêu cầu và đặc điểm của nghề nấu ăn?
5. . Câu 4 ( 2đ) Trình bày cách sắp xếp nhà bếp thông dụng ?Vận dụng cách sắp xếp nhà bếp trong gia đình em? Câu 5 (2,0đ): Thực hành chế biến món ăn sử dụng nhiệt Em đã được thực hành về chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt. Em hãy nêu nguyên liệu,cách nấu món thắng cố ngựa? PHÒNG GD&ĐT BẮC HÀ KIỂM TRA HỌC KÌ I
6. TRƯỜNG PTDTBTTHCS Năm học: 2022-2023 THẢI GIÀNG PHỐ Môn: Công Nghệ Lớp 9 Thời gian: 45 phút (không kể thời gian giao đề) ĐỀ SỐ 2 Họ và tên . Lớp . ĐIỂM TOÀN BÀI Chữ kí của giáo khảo Bằng số Bằng chữ 1 2 BÀI LÀM Phần1: Trắc nghiệm(2,0đ): Câu 1: Khoanh tròn vào một chữ cái đứng trước câu trả lời đúng. 1.(0,25đ) Bữa ăn hợp lí phải đạt yêu cầu: A. Bảo đảm đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng, tiết kiệm. B. Theo nhu cầu dinh dưỡng. C. Thay đổi hàng ngày, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm. D. Một món 2. (0,25đ) Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan chiêu đãi gồm có mấy món trở lên? A. 2-3 món B. 4-5 món C. 6 -7 món D. 1 món 3. (0,25đ) Xây dựng thực đơn hợp lí có tác dụng: A. Tăng cân. B. Bảo đảm đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng. C. Theo nhu cầu dinh dưỡng. D. Ngon miệng, tránh nhàm chán, kiểm soát được sự cân bằng của dinh dưỡng trong thức ăn. 4. (0,25đ)Trong ăn uống thường sử dụng mấy loại thực đơn chính A.1 B. 2 C. 3 D. 4 Câu 2: (1,0 điểm) Đúng ghi Đ, sai ghi S vào ô trống phía trước Thực đơn bữa ăn hàng ngày, bữa ăn chiêu đãi và bữa ăn tự phục vụ, có người phục vụ như thế nào? Nội dung Đ S 1. Bữa ăn tự phục vụ: đồ ăn và các đồ dùng để ăn để sẵn trên bàn, khách tự chọn món tùy sở thích. 2.Bữa ăn chiêu đãi so sánh với các bữa ăn hàng ngày số món ít hơn, hàm lượng dĩnh dưỡng trong các món ăn cao hơn. 3. Bữa ăn có người phục vụ: thực đơn được ấn định, có người phục vụ. 4. Bữa ăn hàng ngày có từ 3 – 5 món thuộc loại chế biến nhanh gọn, thực hiện đơn giản. Phần 2: Tự luận (8,0đ) Câu 3( 4đ) Việc trình bày và trang trí bàn ăn chu đáo, đẹp mắt cũng góp phần làm cho bữa ăn thêm ngon miệng. Em hãy nêu cách trình bày bàn ăn theo phong cách Việt Nam và cách trình bày bàn ăn theo phong cách phương Tây?
7. Câu 4 (2đ) Trình bày cách sắp xếp nhà bếp thông dụng ?Vận dụng cách sắp xếp nhà bếp trong gia đình em? . Câu 5 (2đ)Thực hành chế biến món ăn sử dụng nhiệt Em đã được thực hành về chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt. Em hãy nêu nguyên liệu,cách nấu món thắng cố ngựa? Tổ chuyên môn duyệt Người ra đề Phạm Thị Hiền Nguyễn Thu Hà
8. PHÒNG GD&ĐT BẮC HÀ HƯỚNG DẪN CHẤM KIỂM TRA HỌC KỲ I TRƯỜNG PTDTBT THCS Môn: Công nghệ Lớp 9 THẢI GIÀNG PHỐ Năm học: 2022 – 2023 ĐỀ 1.
9. Câu Nội dung Điểm Câu 1 Khoanh đúng mỗi ý được 0,25 điểm 1 - A 0,25đ 2 - C 0,25đ 3 - D 0,25đ 4 - B 0,25đ Câu 2 Đúng mỗi ý được 0,25 điểm 1-Đ 3- S 0,5 đ 2-Đ; 4- Đ 0,5 đ Câu 3 - Yêu cầu của nghề: +Có đạo đức nghề nghiệp. 0.5 đ +Nắm vững kiến thức chuyên môn. 0,5 đ +Có kỹ năng thực hành nấu nướng. 0.5 đ +Biết tính toán lựa chọn thực phẩm. 0,5 đ +Sử dụng thành thạo và hợp lý những nguyên liệu, dụng cụ cần 0.5 đ thiết +Biết chế biến món ăn ngon hợp khẩu vị,đảm bảo giá trị dinh 0,5 đ dưỡng,ngon miệng đẹp mắt,kích thích tiêu hoá. Dể duy trì và tăng cường sức khoẻ 2.Đặc điểm của nghề: 0.25 đ +Đôi tượng lao động: nguyên liệu lương thực,thực phẩm tươi 0,25 đ sống . 0.25 đ +Công cụ lao động:Bếp, nồi, soong, chảo, bát, đĩa,dao thớt, rổ, 0,25 đ rá...... +Điều kiện lao động +Sản phẩm lao động:các món ăn Câu 4 Một số cách sắp xếp nhà bếp thông dụng : - Dạng chữ I 0,5đ - Dạng chữ U 0,5đ - Dạng chữ L 0,5đ - Dạng 2 đường thẳng song song 0,5đ Câu 5 Nguyên liệu: - Thịt ngựa, nội tạng 0,5 đ - Gia vị: Hoa hồi thảo quả, ngũ vị hương,sả , gừng, lá thắng cố, hạt sen,kì tử. Các bước nấu món thắng cố ngựa: Bước 1: Ướp nguyên liệu 0,5đ Nội tạng ngựa và thịt đem làm sạch. Sau đó ướp chúng với các gia vị đã được chuẩn bị. Bước 2: Nấu thắng cố ngựa Cho các nguyên liệu vào chảo, xào đến khi thịt chín se cạnh thì đổ nước vào chảo đun sôi. 0,5đ Bước 3: Hoàn thành món ăn Khi sôi tiếp tục đun với lửa nhỏ. Trong khi đun, nhớ hớt bỏ bọt để nước được ngọt và trong. Nấu trong khoảng 1-2 tiếng là 0,5 đ
10. được. PHÒNG GD&ĐT BẮC HÀ HƯỚNG DẪN CHẤM KIỂM TRA HỌC KỲ I TRƯỜNG PTDTBT THCS Môn: Công nghệ Lớp 9 THẢI GIÀNG PHỐ Năm học: 2022 – 2023
11. ĐỀ 2. Câu Nội dung Điểm Câu 1 Khoanh đúng mỗi ý được 0,25 điểm 1 - A, 2 - C, 3 - D, 4 - B 1,0đ Câu 2 Đúng mỗi ý được 0,25 điểm 1-Đ , 2-S, 3- Đ, 4- Đ 1,0 đ Câu 3 *Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam: 1,0 đ + Mỗi phần ăn gồm: Bát ăn cơm, đĩa kê, đồ gác đũa( nếu có), thìa canh( thìa súp), khăn ăn, cốc nước, bát đựng nước chấm. + Cách trình bày:Trải khăn trải bàn, đặt đũa bên tay phải của bát, khăn ăn đặt lên đĩa kê, úp bát lên trên khăn ăn, cốc nước đặt phía trước đầu đũa, bát đựng nước chấm đặt trước bát ăn cơm. * Đặt bàn ăn theo phong cách phương Tây : 1,0 đ + Mỗi phần ăn gồm: Đĩa ăn, dao, dĩa Thìa, đồ gác dao;Cốc nước, ly rượu, khăn ăn. + Cách trình bày: - Tại mỗi phần ăn thường đặt 1 – 2 đĩa ( đĩa nông ở dưới dùng làm đĩa kê hoặc chứa đồ ăn thừa cá nhân, đĩa 1,0 đ sâu ở trên để chứa thức ăn, bên phải đặt dao và thìa, bên trái đặt đĩa. Ly rượu thường đặt ở phía trước đĩa, cạnh ly rượu có một cốc nước lạnh để dùng cho những người không uống rượu - Khi đặt bàn ăn, cần để khăn vào đĩa ăn. Khi dọn thức ăn, đưa 1,0 đ thức ăn vào phía bên tay trái của khách. lấy ra phía bên tay phải của khách. Câu 4 Một số cách sắp xếp nhà bếp thông dụng : - Dạng chữ I 0,5đ - Dạng chữ U 0,5đ - Dạng chữ L 0,5đ - Dạng 2 đường thẳng song song 0,5đ Câu 5 Nguyên liệu: 0,5 đ - Thịt ngựa, nội tạng - Gia vị: Hoa hồi thảo quả, ngũ vị hương,sả, gừng, lá thắng cố, hạt sen,kì tử. Các bước nấu món thắng cố ngựa: 0,5 đ Bước 1: Ướp nguyên liệu Nội tạng ngựa và thịt đem làm sạch. Sau đó ướp chúng với các gia vị đã được chuẩn bị. Bước 2: Nấu thắng cố ngựa 0,5 đ Cho các nguyên liệu vào chảo, xào đến khi thịt chín se cạnh thì đổ nước vào chảo đun sôi. Bước 3: Hoàn thành món ăn 0,5 đ Khi sôi tiếp tục đun với lửa nhỏ. Trong khi đun, nhớ hớt bỏ bọt để nước được ngọt và trong. Nấu trong khoảng 1-2 tiếng là được.
12. 4. Củng cố:(2’) Nhận xét giờ kiểm tra- Kiểm tra số lượng bài 5. Hướng dẫn học bài: (2’) Thực hành : Làm món nộm
13. + Nguyên liệu : + Cách làm món nộm 6. Dự kiến kết quả: - Lớp 9A: TS: 32 học sinh.Điểm: 9: 5; điểm 8:15; điểm 7: 10, điểm 6: 5;điểm 5:6; Do các em nhận thức chậm, còn chưa tích cực chuẩn bị bài. - Lớp 9B: TS: 32 học sinh.Điểm: 9: 5; điểm 8:15; điểm 7: 10, điểm 6: 5;điểm 5:6; Do các em nhận thức chậm, còn chưa tích cực chuẩn bị bài. 7. Đánh giá kết quả kiểm tra: 8. Biện pháp khắc phục: BGH duyệt Tổ chuyên môn duyệt Giáo viên ra đề Phạm Thị Hiền Nguyễn Thu Hà
14. Phòng GD &ĐT Bắc Hà Trường PTDTBT THCS Thải Giàng Phố Hä vµ tªn: .. Líp : §Ò kiÓm tra HỌC KÌ I.NĂM HỌC 2021 – 2022 Môn: Công nghệ Lớp : 9 Thêi gian: 45 phót (Kh«ng kÓ chÐp ®Ò) §IÓM LêI PH£ CñA THÇY C¤
15. Đề 1 PhÇn1: Tr¾c nghiÖm(2®): Câu 1: Khoanh trßn vµo mét ch÷ c¸i ®øng tr­íc c©u tr¶ lêi ®óng. 1 .(0,25đ) Bữa ăn hợp lí phải đạt yêu cầu: A. Bảo đảm đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng, tiết kiệm. B. Theo nhu cầu dinh dưỡng. C. Thay đổi hàng ngày, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm. D. Tất cả các yêu cầu trên 2. (0,25đ) Thùc ®¬n dïng cho c¸c b÷a liªn hoan chiªu ®·i gåm cã mÊy mãn trë lªn? A. 2-3 mãn B. 4-5 mãn C. 6 -7 mãn D. Đáp án khác 3. (0,25đ) Xây dựng thực đơn hợp lí có tác dụng: A. Tăng cân. B. Bảo đảm đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng. C. Theo nhu cầu dinh dưỡng. D. Ngon miệng, tránh nhàm chán, kiểm soát được sự cân bằng của dinh dưỡng trong thức ăn. 4. (0,5đ) Trong ăn uống thường sử dụng mấy loại thực đơn chính: A.1 B. 2 C. 3 D. 4 Câu 2: (1,0 điểm) Đúng ghi Đ, sai ghi S vào ô trống phía trước Trong chế biến món ăn, cần thực hiện các yêu cầu nào dưới đây để bảo vệ sức khỏe? 1.Lựa chọn và bảo quản thực phẩm an toàn. 2.Rửa sạch và khử trùng những thực phẩm không chế biến nhiệt. 3.Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc. 4.Giữ vệ sinh thực phẩm khi chế biến. PhÇn 2: Tù luËn (8®) C©u 3 (4,0điểm) Nghề nấu ăn đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống con người và là nghề thiết thực nhất . Em hãy trình bày yêu cầu và đặc điểm của nghề nấu ăn? C©u 4 (2,0®): Hãykể tên một số cách sắp xếp nhà bếp thông dụng ? C©u 5 (2,0®): Thực hành chế biến món ăn sử dụng nhiệt Em đã được thực hành về chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt. Em hãy nêu nguyên liệu,cách nấu món thắng cố ngựa? Bài làm
16. Phòng GD &ĐT Bắc Hà Trường PTDTBT THCS Thải Giàng Phố Hä vµ tªn: ..
17. Líp : §Ò kiÓm tra HỌC KÌ I.NĂM HỌC 2021 – 2022 Môn : Công nghệ Lớp : 9 Thêi gian: 45 phót (Kh«ng kÓ chÐp ®Ò) §IÓM LêI PH£ CñA THÇY C¤ Đề 2 PhÇn1: Tr¾c nghiÖm(2®): Câu 1: Khoanh trßn vµo mét ch÷ c¸i ®øng tr­íc c©u tr¶ lêi ®óng. 1 .(0,25đ) Bữa ăn hợp lí phải đạt yêu cầu: A. Bảo đảm đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng, tiết kiệm. B. Theo nhu cầu dinh dưỡng. C. Thay đổi hàng ngày, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm. D. Tất cả các yêu cầu trên 2. (0,25đ) Thùc ®¬n dïng cho c¸c b÷a liªn hoan chiªu ®·i gåm cã mÊy mãn trë lªn? A. 2-3 mãn B. 4-5 mãn C. 6 -7 mãn D. Đáp án khác 3. (0,25đ) Xây dựng thực đơn hợp lí có tác dụng: A. Tăng cân. B. Bảo đảm đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng. C. Theo nhu cầu dinh dưỡng. D. Ngon miệng, tránh nhàm chán, kiểm soát được sự cân bằng của dinh dưỡng trong thức ăn. 4. (0,5đ) Trong ăn uống thường sử dụng mấy loại thực đơn chính: A.1 B. 2 C. 3 D. 4 Câu 2: (1,0 điểm) Đúng ghi Đ, sai ghi S vào ô trống phía trước Thực đơn bữa ăn hàng ngày, bữa ăn chiêu đãi và bữa ăn tự phục vụ, có người phục vụ như thế nào? 1. Bữa ăn tự phục vụ: đồ ăn và các đồ dùng để ăn để sẵn trên bàn, khách tự chọn món tùy sở thích. 2.Bữa ăn chiêu đãi so sánh với các bữa ăn hàng ngày số món ít hơn, hàm lượng dĩnh dưỡng trong các món ăn cao hơn. 3. Bữa ăn có người phục vụ: thực đơn được ấn định, có người phục vụ. 4. Bữa ăn hàng ngày có từ 3 – 5 món thuộc loại chế biến nhanh gọn, thực hiện đơn giản. PhÇn 2: Tù luËn (8®)
18. C©u 3: (4,0 ®iểm) Việc trình bày và trang trí bàn ăn chu đáo, đẹp mắt cũng góp phần làm cho bữa ăn thêm ngon miệng. Em hãy nêu cách trình bày bàn ăn theo phong cách Việt Nam và cách trình bày bàn ăn theo phong cách phương Tây? C©u 4 (2,0®): Hãykể tên một số cách sắp xếp nhà bếp thông dụng? C©u 5 (2,0®): Thực hành chế biến món ăn sử dụng nhiệt Em đã được thực hành về chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt. Em hãy nêu nguyên liệu ,cách nấu món thắng cố ngựa? Bài làm